Trufakperretxiko mota bat dira, bere zapore berezi eta lurtsuagatik oso bilatzen direnak.Perretxiko preziatu hauei "sukaldeko diamanteak" deitzen zaie maiz, beren arraroa eta zapore bikainagatik.Boilurraz gozatzeko modurik ezagunenetako bat hainbat plateretan prestatzea da, eta hemen, boilurra nola prestatzen diren aztertuko dugu.
Sukaldaritza prozesuan sakondu baino lehen, ezinbestekoa da eskuragarri dauden boilur mota desberdinak ulertzea.Bi kategoria nagusi daudetrufak: boilur beltza eta boilur zuria.Boilur beltza Frantziako Perigord bezalako eskualdeetan aurkitu ohi da eta usain bizi eta garratzagatik ezagunak dira.Bestalde, boilur zuriak Italiako Piamonte eskualdean aurkitzen dira eta bere usain delikatu eta baratxuriagatik estimatuak dira.
Boilurra prestatzeko orduan, funtsezkoa da kontu handiz maneiatzea eta haien zapore delikatua errespetatzea.Boilurrak freskoak direnean eta neurriz erabiltzen direnean gozatzen dira plater baten zaporea hobetzeko.Usain indartsua dela eta,trufakbeste osagai batzuk gaindi ditzake gehiegi erabiltzen bada.
Trufak prestatzeko modurik ezagun eta errazenetako bat pasta, risotto edo arrautza nahasiak bezalako plateretan bizarra moztea da.Horretarako, bat beharko duzutrufaxerringa edo mandolina bat boilurra mozteko.Metodo honi esker, boiluraren usainak platerari infusioa ematen dio, zapore luxu eta dekadentea sortuz.
Boilurra prestatzeko beste modu ezagun bat olioetan, gurinan edo gatzetan infusatzea da.Boilurarekin infusatutako olioak eta gurina plater gainean bota daitezke boilur-zapore aberatsa emateko,trufagatza platerak ontzeko erabil daiteke, hala nola barazki erreak edo haragi erreak.
Boilurra prestatzeko trebetasunak hurrengo mailara eraman nahi dituztenentzat, etxean egindako boilur-gurina sortzea aukera bikaina da.Boilur-gurina egiteko, besterik gabe, nahastu gurin bigundua fin-fin txikituta edo birrinduarekintrufak.Luxuzko gurin hau plateren zaporea goratzeko erabil daiteke, hala nola txuleta, itsaski edo ogi labean zabaltzeko.
Gainera, trufak saltsa eta ongailu zaporetsuak egiteko erabil daitezke.Boilur-aiolia, boilur-maionesa eta boilur-eztia boilurak hainbat sukaldaritza-sorkuntzatan sar daitezkeen adibide batzuk dira.
Garrantzitsua da boilurra ez dela inoiz tenperatura altuetan prestatu behar, horrek zapore delikatua gutxitu dezakeelako.Horren ordez, hobe da boilurra plateretan zerbitzatu baino lehen gehitzea haien usaina eta zaporea gordetzeko.
Bukatzeko, sukaldaritzarekintrufakplateren zaporea goratzeko eta edozein otorduri luxu ukitua emateko modu zoragarria da.Pasta gainean moztuta, oliotan eta gurinetan sartuta edo saltsa goxoak sortzeko erabili, boilurra plater ugari hobetu ditzakeen osagai polifazetikoak dira.Teknika egokiekin eta ikuspegi zainduarekin, edonork goza dezake trufaren zapore bikainaz bere sukaldaritza-sorkuntzan.