Perretxiko freskoak mundu osoko janari zale askok estimatzen duten jaki bat dira.Zapore bereizgarria eta lurtarra dute, beste edozein perretxiko motak ez bezalakoa.Porcini perretxikoaksukaldaritzako hainbat plateretan erabili ohi dira, zopetan eta gisatuetatik hasi eta pasta eta risottoraino.Porcini perretxikoak zure sukaldaritzan sartu nahi baduzu, leku egokira iritsi zara.Artikulu honetan, Porcini perretxikoak nola prestatzen diren erakutsiko dizugu, haien usain eta zapore zoragarriak ahalik eta gehien gozatu ahal izateko.
Egin beharko duzun lehenengo gauza Porcini perretxiko freskoak hautatzea da, irmoak eta akatsik edo ubeldurarik gabekoak.Bertako baserritarren merkatuetan edo janari denda espezializatuetan aurki ditzakezu.Zure perretxikoak hartu ondoren, prestatzen hasteko ordua da.
Hasi perretxikoetan zikinkeria edo hondakinak astiro-astiro garbitzen.Paperezko eskuoihal bat edo zapi heze bat ere erabil dezakezu horiek garbitzeko.Saihestu ur korrontearen azpian garbitzea, horrek urez gainezka egin dezake eta zaporea eta ehundura eragin dezakeelako.
Ondoren, porcini perretxikoak zatitu behar dituzu.Beste perretxiko mota batzuek ez bezala, txapelak bezain samurrak ez diren zurtoin lodiak dituzte Porcinisek.Hori dela eta, hobe da zurtoinak guztiz kentzea eta txapelak zati txikitan moztea.
Orain prestatzeko garaia daPorcini perretxikoak.Modu asko daude Porciniak prestatzeko, baina horiek salteatzea metodo erraz eta goxoenetako bat da.Porciniak salteatzeko, zartagin edo zartagin bat, gurina eta baratxuria beharko dituzu.
Hasi zartagina su ertainean berotzen eta koilarakada bat gurina gehituz.Utzi gurina urtzen eta itxaron burbuila egiten hasi arte.Ondoren, gehitu zartaginera xerratan egindako perretxikoak eta irabiatu maiz.Perretxikoak egosten diren heinean, zukuak askatuko dituzte, eta gurinak gorritzen eta zapore aberatsa garatzen lagunduko die.
Minutu batzuk igaro ondoren, zartaginean baratxuri xehatua gehitu eta perretxikoekin nahasi.Baratxuriak perretxikoei usain zaporetsua emango die eta zaporea sakonduko du.Jarraitu egosten perretxikoak samurrak eta arin gorritu arte.
NoizPorcini perretxikoakegosita amaituta, kendu sutatik eta utzi hozten minutu batzuk zerbitzatu aurretik.Belar fresko batzuekin edo parmesano gazta birrinduarekin hautseztatu ditzakezu zapore gehiago lortzeko.
Ondorioz, perretxiko freskoak prestatzea prozesu sinplea da, baina arreta pixka bat eta xehetasunetarako arreta eskatzen du.Gogoratu perretxiko fresko eta irmoak hautatzea, poliki-poliki zikinkeria kentzeko, xerra egokian moztu eta gurinarekin eta baratxuriarekin salteatu zure zentzumenak gozatuko dituen usain eta zapore harrigarri bat lortzeko.Urrats erraz hauekin, Porcini perretxikoak hainbat plateretan gozatu eta dotoretasun ukitu bat eman zure otorduei.