Ostra perretxikoakMundu osoan maitatuak dira ehundura delikatuagatik eta zapore leun eta gaziagatik.Perretxikoak normalean txapel zabalak, meheak, ostra edo abaniko-formakoak izaten dituzte eta zuriak, grisak edo beltzak dira, azpialdean zakatzak estaltzen dituztenak.Txapelak batzuetan ertz-ertzak dira eta perretxiko txikien multzotan edo banaka perretxiko handiago gisa aurki daitezke.
Ostra perretxikoak perretxiko zuriak baino garestiagoak dira, baina perretxiko arraroagoak baino gutxiago, eta prestaketa gutxi hartzen dute osorik edo txikituta erabil daitezkeelako.Mizeliozko altzariak eta beste hainbat produktu egiteko ere erabiltzen dira.Perretxiko guztiak bezala,ostra perretxikoakia belakiak bezala jokatzen du, kontaktuan jartzen diren ura xurgatuz.Ez utzi uretan eserita, garbitzeko ere.Landatutako ostra perretxikoak normalean ez dute garbiketa handirik behar; besterik gabe, garbitu apur bat han edo hemen paperezko eskuoihal lehor batekin.
Paperezko eskuoihal heze bat erabil daiteke perretxiko zikinetan. Garbitutako perretxikoak salteatu, irabiatu, txigortu, erre, frijitu edo plantxan egin daitezke.Erabili perretxikoak osorik, xerratan edo, besterik gabe, neurri egoki batean zatikatuta. Jan dezakezun bitarteanostra perretxikoakgordinak eta nahiko politak gehitu daitezke entsaladei, egosi gabe zapore metaliko samarra izan ohi dute.Sukaldatzeak haien zapore delikatua azaleratzen du, haien ehundura esponjosa belusezko zerbait bihurtuz.Sukaldatutako plateretarako perretxikoak erabiltzea gomendatzen dugu eta entsaladak eta beste plater gordinak egiteko perretxikoak erabiltzea gomendatzen dugu.
Ostra perretxiko lehorrak ez dira busti behar beste perretxiko lehorrak egiten duten moduan berhidratatzeko; besterik gabe, gehitu platera eta likidoa berehala hartuko dute.